Miele 蒸粹：健康至尚食谱辑录了包括美颜美膳、纤体美馔、天然素食与孕妇及婴儿食疗等共20个精选食谱，满足消费者日益多元化的健康饮食需求。

徐蒝向来倡导绿色健康饮食，其主理的每一道菜式均选用自家种植的有机食材，以大胆创新独特演绎传统烹饪的蒸粹。徐蒝亦对蒸炖烹调情有独钟，此次专为Miele 蒸粹：健康至尚食谱设计四款美馔：十分绢豆腐、依时豉油鸡、慢油剁椒沙甸及无水炖汤：清炖牛肉茶，以健康蒸法为消费者带来全新的味蕾享受。「Miele puresteam煮餸简易又方便，让用家轻松就可享受一餐健康美馔。」徐蒝表示「Miele蒸炉准确的温度和时间控制, 均匀的蒸气, 让我在家都可以85℃自制滑嫩细致的绢豆腐。」

Miele puresteam 是全球唯一100% 真正蒸气烹调，只需将食物放在蒸盘上，高温蒸气均匀散布整个蒸炉，直接烹煮食物，比传统用水浸烚的烹调方法，更能保留食物的鲜味、维生素与营养成份。有别于传统隔水蒸煮，内部多层蒸盘架及特殊换气设计，可同时烹调整顿菜肴，味道也不会混和在一起。另设40℃至100℃准确温度调节功能，方便解冻、发酵面团或低温煮食。

Miele puresteam 用途广泛；蒸、炖、炆、煮样样皆能，还可用以消毒婴儿奶樽及其他容器、制作婴儿食物、解冻食材及翻热食物。

Miele 蒸粹：健康至尚食谱不作公开发售，自7月1日起，凡购买Miele DG 1450 独立式蒸炉即可免费获赠，赠完即止。

关于徐蒝

徐蒝前任广告创作人，因作品狂野出界而曾获多项国际创作奖 ，一往无师自通钻研各国菜肴，同期因应知音客户要求兼任食物造型师及创作菜谱。后在元朗建立one table 的野家菜cuisine x ， 自研碳火黄陶土烤炉、石磨食材入馔、自家种有机菜， 继成为专业厨师。 2008 年初在湾仔保护文物开设［鸳鸯饭店］推广真正farm to table「香港菜」，特别自设有机农庄以控制她对食材质素的高要求，引来多方食客慕名拜访；作品出奇新鲜，令饮食界耳目一新。

徐蒝是now TV 「煮角」节目主持之一，更代表香港在澳洲国际美食节明厨 Masterclass两度推广现代中菜，成为知名国际的香港厨师。

精选食谱

十分绢豆腐

做法：

1. 石膏粉及番薯粉与冻水拌匀。

2. 鲜豆浆与（1）拌匀，倒入自己喜爱的模型。

3. 豆浆糊放Miele蒸炉以85℃蒸13分钟即成。

4. 豆腐待凉切件。

蒸绢豆腐，时间要准确，温度要控制恰当：以Miele蒸炉烹制，时间温度稳定准确，处处得心应手，万无一失。

依时豉油鸡

做法：

1. 先将豉油汁：生抽、老抽、冰糖、玫瑰露及水同时放碗内略拌匀。

2. 在鸡腿及转弯的位置插一些小孔。用铁签或叉从鸡肉那一面穿过，便不会把鸡皮弄破。

3. 烧热油1汤匙，爆香姜约1分钟。

4. 加入鸡，把皮的一面略煎，倒入预先捞好的豉油汁滚起，收至中火滚约两分钟熄火。

5. 立即把鸡及豉油汁放入蒸碗内。

6. 放Miele蒸炉以85℃蒸40分钟。

以镬浸制豉油鸡，需要不断在鸡身淋上豉油，且明火烹调容易令肉质变老。以Miele蒸炉烹调制豉油鸡，不但无需睇火，以85℃烹煮，连鸡胸部分也能做到嫩滑可口，效果出众。

慢油剁椒沙甸

做法：

1. 沙丁鱼切去头部，沿肚直切开到尾部，打开成蝴蝶形，拔去主骨。

2. 洒上粗盐，蒜蓉及红辣椒，淋上初榨橄榄油。

3. 放Miele蒸炉以80℃蒸6分钟即成。

自制罐头沙甸：

1. 再把上述蒸好的热沙甸放入干净的耐热玻璃樽内，倒入橄榄油盖过沙丁鱼。

2. 加盖，不要把盖扭得过分的实。

3. 原樽放Miele 蒸炉以90℃ 蒸30分钟。

4. 不要开盖，待凉， 放雪柜保存。

想将耐热容器消毒，而无需煲水浸烚，只要用Miele蒸炉以100℃ 蒸气消毒即可。宴客时，亦可以100℃消毒毛巾供客人使用。

无水炖汤：清炖牛肉茶

做法：

1. 将牛肉切薄片，与杞子、桂圆及牛肝菌同放在炖盅里，加盖。

2. 放Miele 蒸炉以100℃炖3小时，肉汁炖出来了，隔清油分。

3. 上枱前再滚起，如喜欢可加入少许炖透了的牛肉碎或龙眼酒。

很多人都会选择煲汤而避免炖汤，因为怕睇火加水麻烦。其实有Miele蒸炉，难题就一扫而空；炖汤时不但无需替炉再加水，只要将所有材料加入炖盅，再放入蒸炉按掣即可，步骤简单，您大可放心去做其他事情，当汤炖成后，蒸炉便会提示您，不过不要忘记趁热享用。