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教你做出香浓热巧克力
发布时间:2015.11.30  来源:中国名品时尚网  浏览次数:1434次

  冬季天寒,来一杯充满能量的热巧克力真是又能满足口腹之欲,又能获得融融暖意。今天就为大家推荐热巧克力的做法,在冬季为自己带来一份醇厚暖意的甜品吧。

  热巧克力的做法

  用料

  主料:巧克力(黑)50克、牛奶250毫升、

  辅料:淡奶油60克

  调料:方糖1颗、白糖15克、香草酒1/2茶匙、可可粉少许、

  做法

  1、淡奶油加香草酒(香草泡入朗姆酒中三个月后可用)、糖打发备用

  2、巧克力掰碎,隔水加热融化后,用力搅拌,使其光亮

  3、奶锅中倒入牛奶,中小火加热至边缘冒小泡关火

  4、取少许牛奶倒入融化的巧克力中,搅拌均匀,重复3-4次(每一次加牛奶,都要充分搅拌均匀才可以继续添加牛奶)

  5、牛奶与巧克力混合到顺滑流动的状态,再倒回原来的牛奶中,继续放入炉灶中小火加热,搅拌均匀,加入方糖,关火,继续搅拌至糖溶化,倒入杯中

  6、将打好的淡奶油装入裱花袋或直接用勺子,挤到或舀到热巧克力表面,轻轻筛上少许可可粉即可。

  融化巧克力的三种方法

  1、调温锅熔化法

  巧克力切碎后,放入调温锅内熔化,也可留置于保温锅内隔夜,但要保持干燥与不通风,以避免巧克力硬化。

  2 、隔水加热熔化法

  外锅装水后,将切碎的巧克力置于内锅中一起加热,注意外锅的水不可煮沸,避免产生蒸气,而使内锅内的巧克力受潮;外锅的水温不要超过60℃。内锅与外锅应密合,而不是漂浮在水上。

  3、微波炉的熔化法

  少量(约3公斤以内)的巧克力,可以使用微波炉熔化。将巧克力切得愈碎愈好,放入微波炉内微波。每隔一段时间就停止微波炉的加热,将巧克力充分的搅拌。在整个熔化过程中,须不断的注意温度的控制,不可超过50℃。熔化的过程中,不可将刮刀留在盆内。

  冬季吃巧克力的好处

  巧克力富含纤维质,有助于消化健康,当中的色胺酸可以振奋情绪,这也是为什么人们吃下巧克力后总是特别愉快。

  巧克力中的可可多酚和茶多酚都具有强大的抗氧化功能,两者配合事半功倍,不光能延长体内其它抗氧化剂,如维生素E和C的作用时间,还能促进血管扩张、治疗贫血症状。

  五类人注意少吃巧克力

  1、心口痛的人

  巧克力含有一种能刺激胃酸的物质,有心口痛的人要忌食巧克力,特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。

  2、产妇

  产妇在产后需要给新生儿喂奶,如果过多食用巧克力,对婴儿的发育会产生不良的影响。巧克力所含的可可碱,会渗入母乳内被婴儿吸收,并在婴儿体内蓄积。可可碱能损伤神经系统和心脏,并使肌肉松弛,排尿量增加,会使婴儿消化不良,睡眠不稳,哭闹不停。

  3、经期女性

  月经期的女性尽量不要吃巧克力。尽管巧克力会让人产生短暂的欣快感,但女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛。

  4、糖尿病患者

  糖尿病患者应少吃或不吃巧克力,但可吃无糖巧克力。

  5、饭前

  在饭前过量吃巧克力会产生饱腹感,因而影响食欲,但饭后很快又感到肚子饿,这使正常的生活规律和进餐习惯被打乱,影响儿童的身体健康。

  另外儿童也不宜多食巧克力,巧克力中含有使神经系统兴奋的物质,会使儿童不易入睡和哭闹不安。

  热巧克力热量较高,对冬季来说正是恰到好处哦。

                                                                             编辑:贝贝

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